如果剛剛還有人懷疑這個一開始上來就先磨刀的年輕人的話，這時只要是一個稍微懂點廚藝的人就都看出了顧明廚藝的高超。

一般來說做紅燒獅子頭是要做四個的，但是顧明為了節省時間，就做了兩個。

顧明想反正那些評委也只是淺嘗輒止，這兩個大丸絕對夠他們分了。

等顧明團好兩個大丸，鍋里的水也開始熱了，這時顧明小心翼翼地把兩個丸子放水中。

這兩個丸在水裡還要再燒一會，趁着這個時間顧明做起了他的第二道菜。

顧明要做的第二道菜五味乾，五味乾是一道傳統的地方名菜，屬於蘇菜系。

五味乾，這是非常考驗廚師刀工的一道菜，一道上乘的五味乾，需要把一塊豆腐乾橫批36刀，豎切72刀，切得細如棉線，那可是需要修鍊很多年的功夫。

在切豆腐乾之前，顧明先快速將一個土豆切，隨後顧明將切好的土豆丟沸水中，讓土豆在沸水中焯燙兩分鐘左右，這樣可以去掉土豆上的腥味。

評委席上的江老盯着顧明，為國家特級廚師的他曾經給不外國領導人做過飯，他一眼就看出顧明做的這道菜是五味乾。

五味乾其實並非難度很大，來參加華夏杯廚師大賽的人都是卧虎藏龍，絕大部分人都可以做出這道菜。

但問題的關鍵是現在是有時間限度的，二十分鐘能要做出兩道菜，一道菜平均用時十分鐘沒，如果一個廚師的刀工不是已經到了出神化的地步，本就不可能在這麼短的時間做出五味乾的。