兩者的做法，也有比較大的區別。

江澄海把林小樹帶到廚房，有些憾道：“不能用陳師傅的菜籽油做牛排，我只能用普通的橄欖油給你做。”

江澄海家裡，經常會備用一些高級的牛，因此也不用去外面買，直接從冰箱里取出。

等牛解凍，他還要給牛做按。

這樣的牛，做出來口會更均勻，更好。

接着是腌制。

林小樹看到，江澄海購買的牛，“雪花”紋理很多，應該是比較高端的牛食材。

江澄海道：“這是M12級別的澳洲雪花牛，市場售價1000元左右一斤。”

“這就是M12？”

林小樹暗暗驚訝。

不過也能夠想象，這樣的牛，的確要比上次在長歌採薇酒店，吃到的牛要“好看”很多。

而牛的等級劃分，也基本上是以“好看”，也就是雪花的分佈為標準。

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