第226章 婉婉公婆的稱讚陳笑了笑，開始做第三道菜——辣椒炒。

這道菜是湘菜里最家常的，也是最考驗功力的。

陳用的是五花片，瘦相間的那種。螺椒切條，不用太細，一點吃起來有口。

鍋里不放油，先把螺椒倒進去干煸。婉婉看得很奇怪：“不放油？”

“不放。”

陳一邊翻炒一邊解釋，“干煸一下，把辣椒的水分炒出來，辣味會更濃，而且吃起來更香。這是湘菜的做法，跟川菜不一樣。”

辣椒煸到表面微焦。香味出來的時候盛出來備用。

鍋里放油，下五花片煸炒，把里的油煸出來，片變得微微捲曲。表面金黃的時候，下豆豉和蒜末香，然後倒煸好的辣椒，加生。鹽。白糖，大火翻炒均勻。

“這道菜的關鍵就是豆豉。”

陳把菜裝盤，對婉婉說，“沒有豆豉的辣椒炒是沒有靈魂的。”

婉婉端着一盤辣椒炒，深深地吸了一口氣：“我老公每次在外面吃湘菜必點這個，他說都的湘菜館沒有一家做得正宗。

今天讓他嘗嘗這個，看他還說不說。”

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