第95章 鹽菜扣

“這個鹽菜扣。”蘇月當即在他們面前表演了起來為何扣。

將白瓷盤扣在土碗的上面，隨後翻轉過來，一盤鹽菜扣便出現了。

剛剛的鹽菜翻到了盤底，底下的五花反轉上來，起了虎皮的豬皮子呈棕褐，晶瑩亮。

兩人見狀，這道菜喜慶，而且是看着就知道是糯糯，口即化的覺。

他們分別夾了一筷子扣，果然和他們想象的一樣，這道菜很適合年紀大了牙齒掉了或者鬆的老年人。

而且鹽菜和調料都融合到了里，吃一口就停不下來。

趙爺夾了一筷子底下的鹽菜，沒想到鹽菜比好吃。

“難怪你最後端上來，果然配得上本爺的等待，不過你還沒說這和甜酒有什麼關係？”

“這道菜我是用這甜酒釀來上的，要想讓它香味俱全，做法比較覆雜。

先將干鹽菜用水泡開，接着拿一塊偏的五花，可以把豬皮那一面在鍋中燒過，燒過的豬皮可以去除大量腥味。

接着用刀把豬皮刮過，颳去那一層黑的部分。

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