“小林，這麂子怎麼做好吃些？原來我也做過一回，那膻味，我想了不辦法都沒理乾淨！”

吃過中飯，後廚開始忙活起來，秦師傅沒端什麼架子。

不但沒端架子，而且還虛心的跟林志強請教起來。

麂子這種野味，秦師傅只做過一回，但是因為沒有做好吃，後面七八年時間，後勤就再沒有買回來過了。

“秦師傅，您可能做家常菜順手一些，做野味應該！像麂子這種膻味重的，在做的時候，桂皮八角這些香料一定要控制量。除此之外，之外，往裡面加兩三片當歸，放一些山胡椒！......”

林志強也沒藏着掖着，自己反正不可能留在這裡當廚師，所以秦師傅問自己他也就耐心的講了起來。

香料有些地方也稱為“大料”，都是一些天然的香辛料配製的。

做麂子這種野味，儘可能的要留住本味，所以放香料的量一定要控制好才行。香料放多了，容易搶味。

對於羊，麂子，梅花鹿這一類帶膻味的類，裡面放一些山胡椒和一點當歸，然後還得加適量白酒，這些都是去除膻味最好的方法。

林志強並沒有一個菜一個菜都來自己手，除了幾個複雜的菜之外，有一部分時間是站在在秦師傅一旁教他怎麼做的。

這樣的目的很簡單，能夠跟秦師傅的關係搞好，另外自己把技留下來也能給黃新民賣個人。

忙活了將近西個小時，十個菜己經備好了。

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