一魚九吃，簡單來說就是用一條魚做九道菜。

至於調料，林志強不用擔心，在兆山煤礦辦公樓這邊的食堂後廚，這個年代能有的調料基本上都能見到。

甚至像小蔥，辣椒 這樣的反季配料都能見到。

一魚九吃，第一道要做的菜，做“鴻運當頭”，用的是魚頭。

將二十多斤的草魚把魚頭單獨剁下來，用刀分兩半，洗乾淨之後加鹽薑許白醋鹽腌制好，扣在青大盤裡面。

鍋里放豬油，燒開後用剁辣椒姜蒜豬油炒香，再加一點味和鹽把味道調好，上蒸籠蒸十五到二十分鐘就可以了。

第二道，沙缽魚雜，用的是草魚肚子裡面的魚泡魚腸魚肝。

有人嫌棄魚的臟很臟，但是資深的吃客才清楚這青魚草魚的魚雜，是最乾淨口也是最好的。

當然，這兩種魚自然不能與海魚比較。

魚雜用的是川味豆瓣，姜蒜和辣椒，以及山胡椒油，炒制七分再加湯一起放沙缽中燉煮，下面有個加木炭的瓦爐子。上面撒點大蒜葉和干紫蘇，味道一下就出來了。

第三道，紅燒魚尾，用的是草魚的魚尾。

第西道銅鍋酸菜魚片，用的是半扇魚，斜刀切片，蛋和紅薯澱許食鹽腌制待用，火鍋用高湯調味，酸菜姜蒜辣椒打底，魚片可以一片一片的燙，三西十秒鐘後就可以吃了。這種做法沒有半點腥味，既保證了魚的口，又保留住了原原味。

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