高溫讓牛表面的水分在千分之一秒裂蒸發。白的水蒸氣夾雜着牛油味衝天而起。

亞瑟抄起一把沉重的不鏽鋼寬刃鍋鏟，將其平放在球上。另一隻手拿起一沉重的木槌，對準鍋鏟手柄，死死向下施加力。

巨大的力將球瞬間扁。攤一張厚度不足五毫米的極薄餅。

這是Smash Burger（式手工扁漢堡）的核心靈魂。

高溫與重，讓餅的底部與鐵板發生劇烈的拉德反應。氨基酸與糖類在高溫下重組，釋放出百上千種讓人瘋狂的香氣分子。

焦香混合著牛油的醇厚氣息，化作一顆重磅炸彈，瞬間炸穿了整個後廚。

老傑克本來死灰般的眼神，在聞到這香味的瞬間，不可遏制地亮了起來。他吞了一口口水，結上下。

三十秒。

亞瑟撒上一撮海鹽和現磨黑胡椒。鏟子着鐵板用力一刮。

翻面。

餅的表面呈現出完的深褐。邊緣因為極度熱，形了焦脆如蕾般的邊。

他抓起兩片明黃的車打芝士，首接蓋在滋滋作響的餅上。

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