真佐子走在最後，翻了一頁記錄本。“前輩，您連油畫里的農事都要心。”

“不是心。是看到什麼就分析什麼。多線程思維。”

走廊盡頭右拐就是後廚。

還沒走到門口，那味道就先撞上來了——不是油煙味，是混着黃油、黑胡椒和某種炙烤蛋白質的複合香氣，濃得像一堵看不見的牆。森田的腳步明顯慢了半拍，鼻翼張了張，結滾了一下。

“組長。”他的聲音得很低，“這是什麼味道？”

“飯點到了。”

陳默讓真佐子和小林先去後門布崗，自己帶森田往後廚走。推開門，熱氣撲面而來。

後廚比想象的更大，十幾個灶台一字排開，白帽子的廚子們在灶火間穿梭，鐵鍋翻炒的嘩啦聲和日本話的喝罵聲混在一起。靠牆的冷櫃嗡嗡響着，裡面碼着整扇的牛，大理石紋路的脂肪均勻得像雪花落在紅瑪瑙上。

玻璃缸里游着活的伊勢龍蝦，須子比人的手指還長，慢悠悠划著水。牆角一筐松茸，每一朵都有拳頭大，傘蓋還沒完全張開，裹着泥土的腥香。冰盤上碼着藍鰭金槍魚的大腹，切面是完的紅，脂肪線細得像刀切的綢。

兩個梅機關的人靠在冷櫃旁邊，穿便裝，雙手抱在前，目在每一個進出的人上掃來掃去。

“太君！”

一個服務員從灶台那邊迎上來。三十齣頭，瘦長臉，穿着白圍，手裡拿着塊抹布。他的中文很流利，帶着點江浙口音，臉上的笑堆得恰到好——不太熱絡，也不太冷淡，是那種在大酒店裡練出來的職業笑容。

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