第219章 天然與人造

龍鬚可以夾心，也可以不夾心。

常見的組合，是撒上黃豆增加乾燥度，如果想要口更加富甜，就在夾心中放一些豆沙。

或者是不用黃豆，改糯米，加上果丁混合，多一些清爽覺和層次遞進。

堅果碎也是經常出現的配料，可以增加甜點的脆和香度。

但無論如何添加，這道甜點的主要脆覺，還是仰賴於冷卻後的糖。

糖的脆，需要讓龍鬚的材質從一開始就保持足夠的乾爽和蓬鬆狀態。

夾心餡料太多，就會喧賓奪主，從而扭曲整道菜的主題。

畢竟，誰都不想抱着滿口脆響的願，突然間口舌就陷了一片沼澤吧。

考慮到口的脆弱，李明樂一開始並不考慮再多加一個複雜步驟。

但......對手是劉筆。

他覺得自己必須準備萬全。

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