一個賣糖葫蘆的老漢，挑着擔子路過，看見這長隊，停下來瞅了半天，乾脆把擔子往旁邊一放，也排在了隊尾，打算邊賣糖葫蘆邊等，說啥也要嘗嘗這讓汴京城人瘋搶的館子。

趙大站在門口，放人放得手都了，嗓子徹底發不出聲，只能靠手勢比劃，連喝口水的功夫都沒有。王二和李貴在大堂里跑得腳不沾地，額頭上的汗珠子往下掉，連的功夫都沒有。張順守在櫃檯後頭，筆就沒停過，賬本翻得嘩嘩響，手指頭都寫得磨出了繭子。

後廚里的油煙味，比昨天還要重，推開門，熱氣混着香撲面而來，熏得人眼睛都睜不開。老劉站在灶前，臉被灶火烤得通紅，汗珠子順着下往下滴，顛勺的胳膊都腫了，依舊咬着牙堅持，連顛鍋的節奏都沒。錢矮子切菜切得手腕上了布條，甩甩手，依舊刀起刀落，半點不慢。周後生遞料遞得眼冒金星，腳下像生了似的，站在原地，手裡的調料碗換了一茬又一茬，從沒遞錯過一次。吳大蹲在牆角，面前的臟碗換了三茬，手在水裡泡得發皺，依舊刷得飛快，沒讓後廚缺過一個乾淨盤子。狗兒跑進跑出，兩條機械地邁着，瘦小的子在人群里鑽來鑽去，己經顧不上喊累了。

林牧也扎在後廚里，悶頭幹活，切、下鍋、看火、裝盤，一刻不停。

午時剛過，張順就跑進來，用手比劃了個 “一百二十” 的數字，臉都跑紅了。

林牧手裡的作頓了頓，隨即點點頭，繼續切，心裡清楚，今天的流水，鐵定要超過昨天。

下午，排隊的隊伍從街角拐過去，一首排到巷子口，又拐了個彎，快到橋頭了。

一個穿綢衫的中年人，帶着兩個小廝，站在隊尾，往前瞅了半天，回頭問邊的人：“這隊，得排多久？”

旁邊排隊的人回頭看了他一眼，苦着臉：“不好說，我都排了一個時辰了，往前挪了不到二十步。您要是急，不如改天再來？”

中年人想了想，又看了看不到頭的隊伍，最終還是搖了搖頭，吩咐小廝：“等着。我倒要看看，是什麼館子，能讓汴京城的人，大冷天的在這兒排這麼久。”

傍晚，客人終於了些，林牧剛靠在門框上歇口氣，就看見門口站着個中年漢子。

那人穿着短褐，上帶着一淡淡的油煙味，一看就是常年在後廚待着的。他沒往裡走，就站在門口，看着那條長長的隊伍，半天沒。

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