大火燒開水，轉小火慢蒸。

這火候得盯着。

火大了會有蜂窩眼，老了；火小了不型，稀了。

約莫一炷香的功夫。

蘇牧揭開鍋蓋。

熱氣散去，一子濃郁的香混合著蛋香撲面而來。那種香氣很純粹，沒有多餘的佐料干擾，就是食本最原始的。

取出瓷碗，晾涼。

蘇牧拿了把小刀，沿着碗壁輕輕劃了一圈，然後找個盤子，往碗口一扣，手腕輕巧一翻。

“啪嗒！”

一個巍巍、黃澄澄的小圓台落在了盤子中央。

頂部的焦糖化了人的琥珀醬，順着黃的蛋緩緩流下，在盤底聚一灘甜的湖泊。

那布丁隨着盤子的晃，左右搖擺，q彈得象是有了生命。

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