隨着太漸漸升起，草葉上晶瑩的珠開始化作蒸騰的晨霧。斡難河兩岸的沿河一線，生命力頑強的梭梭草和駱駝刺拚命在潤的河床泥土中向下深深紮，做好了度過寒冬，來年再發芽開花的準備。

一大清早，牧民的營帳附近就是人喊馬嘶的一片喧囂。穿蒙古袍的婦們拎着木桶走向了牛群，正準備收穫清晨的第一批牛。

而那些臉龐黝黑髮紅的壯實男孩們，也開始挎着籃子在牧場上奔走，撿拾干的牛糞餅。

這些牛糞餅每當裝滿一籃，就會被他們拎回家去，碼放在自家的蒙古包旁邊。在它被們徹底晾得干之後，就是孩子們的額吉（母親）用來生火做飯的燃料。

等晨霧開始消散之後，孩子也開始把家中的豆腐和皮子拿出來，放在外面晾曬。

和後世咱們所想象的，蒙古人吃天吃羊不同。他們的飲食習慣並非以食為主，普通牧民的主食其實是各式各樣的製品。

等到太升起了一杆子高，牛的婦也開始回到自家的營帳，把牛放在鍋中熬煮。

們要做的這種東西，蒙古語稱之為“烏日莫”。是蒙古族經常食用的一種製品，也就是咱們剛剛說的“皮子”。

等鍋里的牛將要沸騰之時，這些蒙古族婦開始用勺子用力攪拌，使得牛生沫。

泡沫開始漸漸富了以後，再點一點點生。這時候牛中的脂肪就會開始凝結，形一層黃的皮。

在這之後把它取出來冷卻晾乾，就了皮子。

因為皮子是牛中的脂肪凝結而，所以營養非常富。它可以存放很久都不變質，運輸時也不佔地方，吃起來的時候很有嚼勁，特別頂，所以在牧民中非常歡迎。

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