在這宛如地雷的震撼里，劉波兩眼一閉就穿越回了兩年的公開課上，食品安全學上的教授是這樣介紹的谷氨酸鈉：在1974年，第一次在東南亞打自由搏擊......不對，是1908年，日本化學家池田苗在喝一碗海帶湯時，發現了一種奇妙的鮮味。他從中提取出一種白晶——谷氨酸鈉，也就是味，這是引起餐飲界革命的發明。

若要再鮮一些，就只有山野菌類了，野菌的谷氨酸含量同味不相上下，還會鳥苷酸這樣的鮮味放大劑，在炒制過程種會揮發出蘑菇醇硫化等芳香分子，帶來獨特的符合堅果香，這種奢華的覆合風味在歐地區有個更昂貴的名詞，黑松。

孩子們，鮮味是很貴的。

但孩子們不懂，孩子們在大學被公煲黃燜一把屎一把尿地拉扯大，已經完全被調了黃鼠狼，凍前輩們年齡常常比還大，被科技狠貨常年軍訓的舌頭能常出什麼好滋味。

什麼鮮不鮮的，檢驗外賣水平的只有膨脹神券大不大，還有第二天躥不躥，吃了不進醫院就算功。

但是就算把自己吃進醫院又怎麼能暴地認定是不功呢？這太狹隘了，吃菌子炒飯也可能會進醫院，難道炒飯不功不味嗎？

劉波回想着記憶里老教授和藹的臉，竟有一種熱淚盈眶的衝。

他總算明白了玄幻小說里的開悟是怎麼回事，從“膨脹神券和廁所是檢驗飯的唯一標準”變了“除了這炒飯都是路邊一條”，他對谷氨酸鈉的理解甚至超越了老教授

用斗x蒼穹里來舉個栗子，如果說太太樂的谷氨酸鈉是單火蓮，而谷氨酸、鳥苷酸、蘑菇醇硫化混合在舌尖炸的味道至是三種異火混合的毀滅火蓮！

就是像太太樂廣告那樣三個人舉着三袋往菜里倒、一次倒一桶，也比不上炒了這碗野菌臘炒飯的鍋鏟背面沾的那顆沒和勻的米粒味道鮮！

我悟了教授，但凡我早點吃上這口飯也不至於在期末考試“湯的鮮味來自哪裡”的選擇題里選三花淡了。

它真的是那種......很獨特的.......已經不能用“鮮、”甘甜”、“口好”這種普通級別來形容了，這種味是概念級的。

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