之所以不先剁蔥泥，是因為大蔥在被剁碎泥後會逐漸變味，要儘快使用才行。

如果先剁蔥泥，那麼在剁花椒泥的過程中大蔥的風味流失，最後蔥椒泥的效果也會到影響。

同樣的，蔥泥更是不能使用碎機這類機械設備。

機械設備刀片運轉過程中產生的熱量會進一步加快大蔥風味的惡化。

花椒泥倒是可以使用碎機，對風味不會有太大的影響。

不過陳楓還是選擇了手工剁泥。

兩把菜刀不停地快速斬過案板上的花椒，原本完整的花椒逐漸破碎越來越小的顆粒，因為花椒的阻隔，菜刀與案板接的聲音不似平常那麼清脆，反倒有些沉悶。

這是個能生巧的活計，即便有着黃酒的潤，可如果剁切的力道控制不好的話，質堅的花椒便會在案板上到彈。

經過一段不斷的時間後，案板上原本完整的花椒終於在黃酒的潤下，呈現出了“泥”的形態。

陳楓將花椒泥用菜刀鏟起，放在一旁的容中備用。

接着，陳楓便開始剁切蔥泥。

蔥泥剁起來比花椒泥要省力氣，因此花費的時間了許多。

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