經過吊湯。切配之後，文思豆腐這道菜距離完已經不遠。

行百里者半九十，即便是到了這時，文思豆腐還有兩個難點，而且這兩點都是稍有不慎便會導致前功盡棄。

其一是調味。

文思豆腐的味型是清鮮微咸，其中鮮味由高湯提供，而鹹味則是來自即將要加湯中的食鹽。

也就是說，在調味這一步，除了要加食鹽之外，再無他。

正是因為調味並不複雜，甚至可以說是簡約到極點，這道菜的調味才了難點。

正是因為只放一味鹽，而沒有其他味道搭配，因此調味上的失誤便會無從遮掩。

有些湯咸半分淡半分，雖然味道會影響，但也可以口。

而文思豆腐在鹹淡上是容不下一一毫的偏差的。

這就需要廚師長製作這道菜品時先放些鹽，然後多次嘗口，不斷一點一點補充，直到將鹽味補到恰當。

之所以先放些鹽，是因為鹽了可以補，鹽多了就真沒辦法了。

待到鍋中清湯重新燒開後，陳楓從鹽罐中舀起一小勺鹽，甩鍋中。

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