崔嬸兒們跟前放着幾個大盆，裡頭擱着二三十條豬後，這是在做火。

別以為只有南邊兒有火，北方也有，嗯，這“北”。

用的豬要是薊州寶坻那邊慢養的笨豬，一年才能出欄，這每一條後，都在十斤出頭，講究個十全十。

用的鹽都不能含糊，不但要用長蘆鹽場的蘆鹽，還要用花椒炒炒香。

用花椒鹽伺候完了之後，還要準備香料鹵，各種香料用紹興花雕鹵好，用這個去泡。

等豬泡了，再在面通風的地兒，讓西北風自然吹乾，要吹足一個月，才能為火。

火得了，剛好就着過年，水晶餚、火燉海參，火煨老，都能派上用場。

大門一響，袁凡送客出來。

“刁老闆，您盡可放心，別的不說，這十年八年之，您這財運，怎麼說呢……”

袁凡指了指正在掃雪的博山他們，一掃帚過去，後頭又是半掃帚，“您這財運啊，一定是跟這大雪一樣，鋪天蓋地，擋都擋不住，掃都掃不走！”

那刁老闆聽得滿心歡喜，“承您吉言，今兒老刁有事兒，改天登瀛樓請您賞！”

兩人走到大門口，袁凡招手將門房來。

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