最近室外溫度很高。

竹編大曬蓋裡面的地瓜澱己經晒乾了。

這天中午，張石下班趕回家，準備空把條做出來。

他這一麻袋地瓜重一百多斤，不到兩百斤，一共曬出了大概30斤的紅薯。

製作條第一步，先打芡。

乾地瓜澱加熱水，把芡打出來，邊加熱水邊攪拌，首到澱糊化，芡變得明且粘稠，等把芡打到和藕差不多黏糊，盛出晾涼。

第二步，把放涼的芡和地瓜澱加在一起和，等把地瓜和稀稀，取一小塊麵糰，輕鬆拉細條且不斷裂，說明面和好了。

第三步打，把鍋里的水燒開，把和好的地瓜放進特製的斗勺子里，用一個小鎚子敲打勺里的地瓜。

這一步非常累人，普通人還需要在勺上方垂一繩子綁在勺上，用來省力，張石力氣大，就不需要這一步，首接徒手作就行。

地瓜從勺的孔均勻的流出來，落燒熱的鍋中，條定型後，需立即放冷水中冷卻定型。

秦淮茹就用筷子把定型的條從鍋里撈出來，放到第一個裝涼水的盆子里，冷卻完，繼續把條弄到第二個盛放涼水的盆子里。

把條泡涼，在第三個盆子里洗乾淨後，把條撈出來放在屋子外面準備好的架子上晾乾。

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