袁佳佳的天賦毋庸置疑，的調味模仿能力能就如同的味覺那般優秀，味道相當接近，但是因為手腕力量不夠，顛鍋的基本功還不夠紮實，飯粒與豆腐之間因為翻能力，味道還不夠勻稱，再加上火候配合米粒型散後，賣相也差一點。

而桂瑜荷的這份炒飯則剛好和袁佳佳相反，的顛鍋顛勺基本功是徒弟裡面最紮實的，看賣相就最接近常嘉欣的，但問題在於只是形式，在調味上差很多。

當然，客觀來說，兩份炒飯的味道已經達到不錯的水平。

誰都不會想到佳佳是一個才接做飯半個月的人，至於桂瑜荷，雖然跟着桂不期一起練了十多年的基本功，可卻從未上過灶台，如今跟着常嘉欣學也就兩星期，或許天賦沒有袁佳佳好，但是的毅力足夠支撐走很遠。

常嘉欣對自己的徒弟滿意得不行。

至於默默地在一旁幫忙備菜、擺盤，對食材理細緻得不能再細緻的桂不期，常嘉欣表示，他已經是大廚了，只是對自己的要求很高。

“師傅，怎麼樣？”桂瑜荷有些張。

只是不同於桂瑜荷的不確定，袁佳佳主打一個勇敢：“我晚上就在家裡給媽媽做炒飯，媽媽說可好吃的，師傅好吃嗎？”

誇獎的眼神，常嘉欣本來糾結半天是嚴厲還是慈祥的教育方式，瞬間倒向了一邊：“不錯，不錯，以後我們員工的炒飯就給你們兩個，基礎技巧都掌握了，就差多練。”

“好了，今天要做兩個新菜，一些細節訣竅要注意記住哦。”常嘉欣起盆里侵泡去腥過的豬腦花，嗅了嗅，讚歎道，“小師弟的豬腦理很好，完整又乾淨，這個菜已經功一半了。”

“不過在做腦花前，今天先教你們一個地道的越州菜，醉蝦。”常嘉欣從水桶中撈起大把大把活蹦起的河蝦，沖洗乾淨，就把它們扣進大鍋中，“這菜簡單，就吃一個調味與鮮活。”

說著，常嘉欣在另一個碗里先開始調，蔥姜蒜末辣椒圈是這種固態調味先放低，這個不需要多說：“黃酒是這道菜的基地，得選陳年老酒，品質清冽，度數還不能低於15，像這壇花雕就最合適不過。只有這樣的酒，不僅能激發河蝦的鮮味，也能保證食材的安全。不過這個量要把控，和很多做菜加黃酒的道理一樣，太多容易發苦。”

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