在大康，牛因為耕地的緣故幾乎止食用，但是也不是說沒有，總而言，還是因為所在的地域數量太所致。

從地域劃分看，大河以北的着名草場和牧場都被乾國所掌控，而西北又有秦國佔領，虎視眈眈，這樣從牛羊生產來看，大康的數量基數是最低的。

故而大康乾脆就頒布了令，止民間殺牛食用牛，但是這個令在民間其實也不是完全那麼管用，龍泉縣的飯館里其實也沒供應醬牛。

這個主要因素就是基數太小，而貴族都吃羊，那麼豬在大康，又不怎麼上席面，這就導致很多縣城的有錢人在豬牛羊的選擇上，選擇了牛。

但是很多的窮苦人是連牛都吃不起的，所以儘管豬很難吃，但是有吃總比沒有強，故而大康遍地養豬也不奇怪。

只是豬上不得席面，價格極為便宜而已。

但是京城這裡的狀元一品紅，很顯然是利用這個名諱讓更多的讀書人高低都要品嘗一二，另外所選用的品自然就是羊了。

只是這道菜很顯然也就是京城這種大批量供應才會有，實際上離開京城弄不到那麼多的羊排也就不存在這道菜了。

柳雪的判斷還是非常準確的。

韓佑點了點頭，不過他忍不住笑了，紅燒羊排是吧，回頭弄個豬排給你們吃，來個狀元鴻運大排，一塊不過癮給你們弄七八塊！

只見柳雪繼續分析，“第三個特菜好像是一個及第饅頭，據說堪比太學饅頭，但是應該各有特。”

韓佑忍不住點了點頭，看向柳雪說道，“很好，你的觀察能力得到了很大的提升，但是還是有所欠缺。”

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