對於五味的調料參考比例，狗作者也是經過大師傅多份經典菜譜的整理，用量基準，大家可以據這個量來準備。

【糖，（甜味）：就是約80克至100克，主要用於炒糖和提鮮。】

【醋（酸味）：約40至50克陳醋為佳，去腥解膩。】

【醬油（咸鮮）：約30~40克生提鮮，老上。】

【胡椒（辣味）：許，約2至5克，主要是白鬍椒提供辛辣。】

【香料，就是（苦味）：許桂、砂仁各約0.5至1克，這是苦味的來源。】

這就是500克大腸烹飪的五味調料，還有一點特別注意調料的加順序和比例，通常遵循：咸鮮打底＞酸甜適中＞辛辣提味＞香料回甘（微苦）。

就這樣，朱才忙碌了40分鐘，主要是姑父和姑姑己經回來了，為了加快速度，就稍微提前了些許時間。

當一盤澤紅亮，香味撲鼻，香味俱全的九轉大腸出鍋的時候。不僅三姐弟，就連周正軍、朱翠薇，包含朱才看着都到食慾大開。

“哇，好香，好漂亮的菜呀！”眾人都在愣神之際，顯眼包周海兵出口打斷了那廚房的短暫寧靜！

“就是就是，看着就很好吃。哇，我好想嘗嘗啊，哥哥你給我夾一塊嘗嘗。”這一次，一向比較穩重的周蘭蘭也忍不住開口央求道。

“小才，你什麼時候有這樣的手藝了？好傢夥，國營飯店的大師傅都沒有你的手藝好。”周正軍看着侄子嘖嘖稱奇，他可是見過世面的，跟着領導也參加過幾次聚會。但是從來沒有看到這麼味道鮮，紅亮的九轉大腸。

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