油溫七熱時,林東將海腸子倒鍋中.

“呲啦——！”

一聲響,白的水汽瞬間騰起.

林東的手腕猛地一抖,那口重達幾斤的鑄鐵大鍋在他手裡輕若無.

海腸子在鍋里翻滾了僅僅五秒鐘,稍微一變,立刻撈出控油.

這就是關鍵——“過油走紅”,多一秒則老,一秒則生.

鍋底留油,下薑香,倒韭菜段.

大火炒,斷生的一瞬間,倒回海腸子.

鹽.許醬油.一點點糖提鮮,最後——最關鍵的一步,林東抓起旁邊的胡椒,撒許,然後淋一勺明油.

“起鍋！”

前後不過一分鐘.

隨着林東最後一次漂亮的顛勺,一盤澤翠綠油亮.海腸捲曲的“韭菜炒海腸”,穩穩地落在了白瓷盤裡.

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