夏寧當然選擇領取任務。

【食譜《炸串秘籍》已發放。】

得益於系統發放的食譜，夏寧又學到了，炸串好吃的核心訣竅，在於食材預理、麵糊/裹調配、炸制火候把控、靈魂醬調配這四大環節。

對於夏寧這樣的經驗比較富的師傅來說，理起來並不需要多長時間。

加上系統今早又早早把醒，大概中午就能趕到青市紅葉溫泉山莊門口。

夏寧便也不耽擱，立即就在星網上訂購了所需的食材、調料等。

東西一送到，便風風火火的開始理。

首先給類味，將、裡脊、五花等，切薄片或細條後，用生、料酒、許胡椒、薑片腌制二十分鐘，既能去腥，又能讓串吸滿底味。

這類偏瘦的，加一勺食用油抓勻，防止炸干發柴。

蝦、魷魚須之類的海鮮，用許鹽和檸檬抓拌，去除腥味的同事，能讓質更彈，避免炸後發老。

理蔬菜時，水分大的蔬菜用許鹽腌制五分鐘，出多餘水分，防止炸的時候吸油過多。

類蔬菜切薄後，用清水浸泡十分鐘，洗去表面澱，炸出來會更脆。

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