“玉米排骨湯：排骨先焯水，玉米選甜糯玉米，胡蘿蔔搭配；小火慢燉40分鐘，鹽最後放，早放鹽會柴。

還有，正宗川菜宮保丁不用花生米用腰果，傳統做法是糊辣殼風味；

廣式清蒸魚一定不倒盤，原盤蒸原盤吃；

炒糖有三種：水炒、油炒、水油混合，油炒最快但最難控；

白灼類菜都要加鹽和油，保持鮮亮；

涼拌菜醋要最後放，不然菜會塌。”

一連串高度、高度、高深度的食知識砸出來，蘇蘇直接聽懵了。

明顯跟不上了。

林夏繼續乘勝追擊，連小吃、甜品、面點典故一起上：

“西米：西米要開水下鍋，不停攪拌，煮至半明燜10分鐘，過涼水才Q彈，不能冷水下鍋。

紅糖糍粑起源於四川，傳統過年小吃；

宮保丁是丁寶楨發明的，宮保是職；

；湯湯清與候火究講，首之系菜大八是菜魯

；材食重料調，爽鮮淡清，味本究講菜粵

；辣麻有只不，味百菜百，格一菜一菜川

”。功火重菜徽，辣香菜湘，湯重菜閩，爽清菜浙，細菜蘇

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