這一步是為了煸出豬多餘的油份，好讓紅燒吃起來不會過分油膩。

十分鐘後，等鍋里的豬塊，全部染上好看的焦。

蘇渺就把它們從鍋里盛出，放到乾淨的盆子里。

至於鍋底豬煎出的油脂，蘇渺也沒有倒，只是讓追風調小火力後，在裡面倒了適量冰糖。

這是為了給紅燒添上漂亮的糖，好讓它看起來更加亮人。

等冰糖被小火炒化，煎好的豬重新被倒鍋里，接着大火翻炒。

均勻裹上糖後，倒準備好的蔥姜蒜、黃酒，和各種其他調味料。

等調料的香味出來，就可以添水，剛好沒過鍋里的塊就行。（作者碎碎念：我知道每個地區的紅燒做法都不一樣，可作者只會這種，如果你說我，那就是你說的對！?( ?ω? ?)）

隨着五口大鍋的鍋蓋被扣上，蘇渺又往鍋底添了些柴。

在把味給時間後，蘇渺又回到亭子，開始理前不久拿出的整。

一天的時間，蘇渺都在不停的做菜。

得益於靈氣滋養後的好，蘇渺在做了五鍋紅燒，五鍋辣子，五鍋啤酒鴨，五鍋紅燒豬蹄，五鍋清燉羊後，難得的沒有腰酸背痛。

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