獻州。

路邊一座生意火熱的小店裡，一位穿麻布長袍，齊肩散黑髮的年輕人在店外剛剛空出的桌前坐下，即便是吐口氣都是白霧的冷天，這餛飩鋪的生意仍旺到須在外頭支桌待客，屋早沒了位置，能搶到一張臨時的空桌已算運氣。

不過店家倒也周到，每張桌邊圍了厚實的棉布帘子，桌下炭火燒得通紅，又刻意將桌子間隙擺小點，人坐在其間，肩背有他人擋了風，腳底暖意升騰，除了面上偶爾刮過一陣寒氣，上竟也暖烘烘的。

年輕人朝手心呵出一團白霧，了微微發紅的鼻頭，深吸一口那大鍋里翻滾的香氣，混着骨湯的醇厚、蔥花的鮮靈、蝦皮的咸香，一縷縷隨風飄來，勾得人肚裡發空。

“好嘞！客稍等，熱騰騰的餛飩稍後就到！”

店小二的聲音脆亮亮地響起，人已端着大木托盤穿梭在桌間，托盤上穩穩擺着幾碗剛出鍋的餛飩，湯麵上金黃的油花浮，熱氣裊裊升起，在冷風中化作一團團溫的霧。

這年景，謀一份好差事不容易啊，尤其在這南朝地界，山野路旁經常有妖出沒，能在這樣的鋪子里安穩做事，已是幸事。

而夥計肯不肯賣力，全看掌柜的為人。正巧這家掌柜是個明白人，會做生意，更懂待人。

就說這大冬天在外頭擺攤，炭火那是一點都不省，暖爐燒得旺旺的，便是為了客人吃得暖和，吃得舒坦。

客人不嫌天寒地凍，特意尋着這一口老味道而來，那便是給臉面，自然得用心招待。

湯要鮮，皮要薄，餡要足，蝦皮撒得大方，香油淋得痛快。

滋味紮實，掌柜的為人也厚道，生意哪兒能不紅火？

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