天九翅，紅菇燉花膠，油淋帝王蟹，銀藍龍，清蒸東星斑，黃油蟹，黑金鮑，脆皮豬，番鴨燉，秘制和牛，白灼九節蝦，特製魚粥，松茸包，福壽全，時令果蔬盤等等。

焦點就是那條五百萬的大黃魚王。

兩米長的大黃魚先要清理乾淨，再去掉魚鰓。

然後臟清理乾淨，再把魚頭切掉。

接着從背部順着魚骨把兩邊的片開，取下魚脊骨。

這時候才能去掉魚鰾，也就是花膠。

洗乾淨之後，還要改刀。

因為魚太大了，所以改刀的時候，極為考驗刀工。

這些理好之後，就要在特製的大長盤子里，把切好的魚骨先擺進去，再把整條魚放魚骨上。

然後花膠放魚上面，再放蔥姜開始蒸。

蒸好之後，又要把蔥姜和原都去掉。

上菜就這樣推上來，當著賓客的面，倒上特製醬油，放上蔥和紅點綴。

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