沒拿到這上來，是因為管不算頭上的東西，這一桌子可都是龍頭菜。

中間擺的是腦花湯，旁邊放的是干炸腦花、冒腦花、紅燒腦花，要是不知道，這些菜看着都跟蛋豆腐似的。

除了腦花，還有熘明鏡、白舌、酒燴舌中、碳烤舌尖、焦烤眉弓、焦燒燜子、照燒龍臉兒。

龍臉兒就是龍臉，兩腮那個地方，這個綠龍，他和爬行一樣，沒有，所以龍臉上也都是拆骨撕的碎，還有一部分帶皮。

舌舌尖舌中這自然就不用說了，龍臉長着呢，一米多，那舌頭比臉還長，整做一個菜不行，不同的位置質和理方法沒有辦法做到相同，所以只好截斷了，據各部分的特分幾個菜肴來做。

熘明鏡兒，也是一道很傳統的菜肴了，這個明鏡指的是眼睛，龍睛不算太大，可一隻眼睛，摳出來一樣是一盆了。

原本沒想着做這個菜，因為太大了，而且明鏡本吃頭兒不大，要的是附帶的眼窩筋兒。還專門有眼窩兒，炒的就是眼窩，和明鏡兒還是不同的部位，但是它們挨着。

綠龍的明鏡兒，也不是真正的眼珠子，龍眼是很不錯的法坯子，用來做鏡類的法寶很棒，所以炒了吃是很浪費的，但是包裹龍睛的那幾層筋兒和，沒什麼用，味道口也是很出的。

眉弓這個東西，不是每種食材都有，指的眉周邊不算眼皮的那一小薄層，是和尾一樣的活，但是天然就比較薄，適合燒烤和火鍋。

綠龍沒有眉，可是皮脂都厚啊，眉弓的質看着與最上等的雪花牛差不多，焦烤，其實就把這東西當牛烤了。

剩下的哪個燜子，其實是去了鱗的臉皮，撕乾淨去做了照燒龍臉兒，這皮扔了也怪可惜的，乾脆蒸煮一番，打上卷捆了實了，做了燜子。

等燜子了，切大骰子塊，先過油炸製表皮焦脆，再下鍋熘炒，配好了料小小的悶燒一下，便算是了。

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