“這一步‘沖湯’，就是要把鍋里的料全搗泥。”

說著就把那大子進鍋里，狠狠碾，攪一團漿糊。

再蓋上蓋子，小火續煮十分鐘。

十分鐘後掀鍋，香氣比剛才更沉、更，彷彿能鑽進骨頭裡。

“重點來了。”

“下一步看似簡單，但一步錯，整鍋湯就廢了。”

他關火，拿出一塊雪白的細布，綳在一隻瓷盆上。

“咱得把湯濾乾淨，一丁點殘渣都不能留。”

一勺一勺，慢慢往布上倒。

金黃亮的湯順布滲下，碎渣全卡在布面。

這活耗時間，他反反覆復濾了五遍，才點點頭，把純湯倒回鍋里。

“第二熬湯，現在開始。”

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