即使在現代，實現了大規模的機械化生產，曬鹽依然是一種勞量很大，極端艱苦的工作，遠不是在海灘上挖一些凝結、蒸發池就可以批量出鹽了――古人很早就知道岸礁上積存的海水蒸發可以凝結出量的鹽來，但是直到元代，煮海為鹽依然是最廣泛的製鹽法。曬鹽沒有想像得那麼簡單――理論要運用在生產實踐中需要一套系統的工藝流程。王賓在廣西農村見過鹽場生產。工藝流程是海水由壩外引cháo納壩儲水，用力機械將水自高而低，經過干支水道送蒸發池，滷水達5～10度（波度），放曬鹵池後，再濃到20～25度，由輸鹵彙集回鹵機房，再由力揚至鹵池，然後注結晶池。鹵深6～8厘米，濃度要保持在26～28度，這樣才能曬出鹽來。

在古代，顯然不可能有這樣的生產條件，他們是如何在原始的條件下增加滷水的濃度，這是他很有興趣的問題。

村長帶他和熊卜佑到堤壩上，堤壩下是許多一大片模樣如同硯台的石制曬鹽槽，些這些鹽槽的擺放很是講究，看似毫無規律的堆疊在一起,實際上高低錯落有致。是為了充分利用，鹽槽圍攏的中心是一片一片烏黑的鹽田。村長說，現在村裡總共有7000多個鹽槽，全部是祖輩開鑿打磨，一代代流傳下來。

鹽天是一種泥質灘涂，他們稱之為“鹽泥”。在旱季太照shè比較強的時候，每月兩次大cháo海水將會淹過這片鹽泥，鹽泥有汲取海水中鹽份的功效，當海水退去時，將鹽泥用耙子耙松，再經太曬上幾ri蒸發掉水份，這片鹽泥就含有相當高的鹽份了。

再將含有鹽泥放進鹽池，完全是手工勞作：用木板耙將曬好的泥放鹽池。所謂鹽池也就是在鹽田上開挖的一個2米寬、3米長、1米深水池，下面墊着竹片和茅草，起到過濾作用。

鹽泥進池後，鹽工需要腳踩踏實，再注海水，過濾出來的水從鹽池旁邊預留的小口流一側的滷水池裡，便有了一池的滷水。

滷水的濃度怎麼判斷呢？鹽丁會折下一種長在鹽田邊的植黃魚茨的桿放進滷水池，只有黃魚茨桿漂在水面才是真正的飽和鹽水，否則還要太反覆暴晒才行。

將滷水挑到鹽槽上去，鹽槽是由火山石製的，王賓仔細看了看，石頭上有細細的小孔，也許起到水的作用？太未起時候就將滷水倒鹽槽，暴晒一天後，到黃昏就可以用板刮鹽，收竹筐了。在最晴朗炎熱的季節，一個鹽槽加上兩三次的滷水都可以蒸發乾。

此時多數的鹽槽里都是空的，但還是有部份的鹽槽上有曬出的鹽晶，在下閃耀出晶瑩的芒，煞是好看。

王賓着這七千多個鹽槽：就是用這樣最原始的勞作方式，這裡一年卻能生產200多噸的鹽，不要驚嘆古代人民無窮的智慧。

堤壩上有一個放工的棚子，出於對古代鹽田工的好奇，王賓走進去看了看，裡面堆着許多工，模樣和過去在鹽場看到的也差不了多。試了試那耙地的耙子，發現比現代的產品得要沉得多――古代缺加工能力，只能用最笨重的方法來製造。炎炎的夏ri拖着這樣重的工在太下勞作，真的是件非常辛苦的事。

他走近一個曬鹽槽，裡面已經凝結起了一層白花花的鹽，晶瑩亮的很是漂亮，而且非常的細膩。看起來很象現代鹽廠制過的jing鹽――這大大出乎他的意料，海鹽沒經過jing制工藝就能達到這個水平，起碼在他是從沒看到過。用手指點了一些放口中，比帶來細鹽要淡許多，口即化。

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