黃老師在那個燃氣灶頭也是這麼作的，將姜和蒜剁小粒，炸金黃，用以避腥。

按照他的說法是，經過炒後的姜蒜香氣十足，完全可以掩蓋掉魚頭的腥味。

空出來的灶頭，隨後就開始製作魚其他部位的烹制了。

之所以臨時用石塊壘起來另一個灶頭，是由於燒這種魚頭需要大火，普通的燃氣灶頭可沒有那麼高的溫度。

負責劈柴的是彭彭，這傢伙現在可是劈柴的行家裡手，前兩季的時間把他給鍛鍊出來了。

最後一道程序是方源的廚藝展現，大度的黃老師並不知他的實際水平如何，但他對這道菜的理論水平不低。

今天是在野外，材料再齊全也找不來砂鍋跟天麻，所以他要做的是清蒸雄魚頭。

一打開保持魚頭煨養味的保鮮，一濃郁的香氣就溢滿了整個灶台區。

涼油下鍋，快速倒魚頭翻炒，隨後是再盛出來，給鍋加進水開蒸。

蒸之前，沒忘了把黃老師煎至金黃的姜與蒜和着香油澆在魚頭上，經過炒後的姜蒜香氣十足，完全可以掩蓋掉魚頭的腥味。

蒸魚頭的時間把握也是味的關鍵，8-10分鐘就夠了，久了魚頭容易老，而短了，魚頭又容易不。

沒有一分鐘，在鍋里的水燒開後，其實已經是沖鼻的濃香四溢飄出來，即使不喜歡魚腥氣的人，一樣被勾起來強烈的食慾。

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