這邊人去理豬的時候，男人這頭，用刀子在豬後蹄剌個口，杜立秋肺活量不是一般的大，呼呼地把這豬吹得滴溜圓。

然後再拿着水舀子，舀着開水往豬上澆，開始吐嚕，很快就把一頭豬褪得漂兒白漂兒白的。

開膛取臟，特別是豬腸子，這玩意兒一般人真不樂意收拾他，太埋汰了。

翻了腸子好一通洗，大腸得留着做溜腸啥的，小腸拿來灌腸。

家豬的上，除了豬尿泡，幾乎沒有扔的東西，就連豬肺，洗乾淨了之後，還能做個辣炒肺子，也好吃的。

李自新的老娘雖然刁了點，但是豬養得好，足足三指膘。

板油也足足有三指來厚，雪白的板油撕下來，都讓人覺得香得慌。

一頭豬卸了腦袋蹄子，再用小斧子沿着脊椎骨剁開了兩半，大塊大塊的豬扔到鍋里烀上。

心肝肚大棒骨啥的，也扔到鍋里一塊烀上，然後再把酸菜下進去。

灌好的腸也一塊扔里煮上，時不時地用馬蹄針再扎幾個眼，防止腸開。

洗好的大腸也扔里一塊烀上，總之主打的就是個一鍋出。

這就是東北最出名的殺豬菜。

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