每年農曆七八九這三個月，正是本地野山菌的時間，種類富，數量也多，進山一趟不用特意去找，稍微轉轉就能採到半筐菇。

菌菇不缺，今天的菌湯鍋底，陳凌就比較用心，先是十來種干蘑菇熬的湯底，又用三種新鮮的菌菇配着一些的鹿、獐子下鍋，一通忙活之後，火候足夠，搭配得當，湯鍋的味道就鮮異常。

吃菌湯火鍋，不需太多調料給味，只用菌菇本的味道搭配調味即可。

例如黃油菇，能調也能調味，讓菌湯黃爽、鮮亮，也能讓湯稍帶些許辛辣口味。

配合紅蘑菇、鹿茸菇，這兩種口爽，能讓菌湯更濃厚，另有羊肚菌可增加菌香的本味。

最後放些枸杞，以及其它量草藥，再調個鹽口也就行了。

這樣的菌鍋湯清味，菌菇清香，口難忘。

所謂山珍勝百味。

野山菌搭配的鍋底，以山裡土生土長的鹿、獐子來涮。

滋味更是絕了。

“好鮮，好香，清湯的鍋子咋能這麼香。”

鍾曉芸第一次在陳凌家吃飯，家境殷實，也算見過點世面，起先不覺得家常便飯能怎麼樣，結果第一口就被驚艷到了。

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