而劉山君注意到在一旁乾燥避風的地方有一個香爐，那裡面並不是常見的一炷香，而是一種比普通線香短了三分之一的特製香，而且燃燒得非常的穩定，不快也不慢。

這時一眾學徒喊着號子將蒸桶放下，把早就預備好的布仔細的圍在蒸桶和地鍋的結合部，務必要嚴合，以防止蒸汽出，那炷香很快燃盡，於是學徒們急忙挑着扁擔去擔水。

李家尋一邊着汗，一邊過來解釋道：“大人看吧，這水加的太早就會降溫太過了，也就出不了酒，只能等火候差不多的時候，讓人朝着天鍋慢慢加水，這樣才會穩定出酒。”

說完，李家尋卻發現劉山君並沒有太在意自己說的，而是正盯着天鍋那邊神，李家尋微微搖頭便不再說話。

忽然一旁的蒸桶上半部分開始有蒸汽冒出，李家尋見狀急忙大聲喊道：“快加水！”

立刻有學徒踩着木架梯子上去，大家很默契的站一排人手傳遞，把一桶桶冰涼的井水倒天鍋。

“水滿了！”

又有學徒吆喝一聲，下面眾人便不再傳遞酒桶，但又有人給木架梯子上那人遞了一木，開始慢慢的攪裡面的水。

蒸桶上半部分共有四探出的銅管，每個銅管下面都已經放上了酒罈子，只等出酒的時候接着。

終於，劉山君眾人等了一陣子，都已經滿頭大汗了，盯着天鍋的夥計大喊了起來：“出酒了！”

酒坊上下人等都是出興神，雖然暫時還不知道釀出的酒味道如何，但看到酒從銅管流出，大家都有一種就。

此時眾人都盯着那幾個銅管看，一濃烈的酒味瀰漫開來，而且這酒味很沖鼻，本談不上什麼酒香，劉山君神還算正常，好像已經料到了什麼，但是其他人卻都皺起眉頭，特別是李家尋等釀酒師傅的臉都很不好看。

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