第282章

李家尋眼見劉山君打量着屋的，便趕忙介紹了起來：“大人請看，下面在灶台上的這口大鍋做地鍋，中間的這個木桶名為蒸桶，而上面那個就是天鍋了。”

劉山君點了點頭，這些個名詞自己其實也都聽說過，只是今日還是第一次見到真東西，是自己前世在網上看過的那些釀酒工藝只是理論，想要釀出酒來還需要這些工匠手。

“等下屬下等會在地鍋上鋪滿酒糧、酒母,然後便用慢火細蒸，以便讓酒氣緩緩上升。在天鍋里放着冷水，酒氣在天鍋上遇冷凝酒水，掉在天鍋下面的台上，然後便會順着銅管流出來,這就算是出酒了。”

李家尋解釋的很詳細，劉山君聽得也很認真，再結合自己知道的釀酒資料，此時已經基本上明白了釀酒的大致工藝了。

這時李家尋告了聲罪，來到旁邊用手在蒸桶上了，又低頭看看灶里的火頭，這才回來說道：“大人，蒸汽已經上來,現在就可以蒸酒了。”

“好，那就開始吧。”

“是。”

李家尋得了命令，連忙吆喝起來：“夥計們，起蒸桶、下酒糧，好酒出頭香滿園啊！”

“哎！下酒糧啦！”

釀酒師傅和夥計們依舊秉承着酒坊的行規,每次開始下酒糧蒸酒的時候，都要吆喝起來，據說這是祖師爺傳下來的規矩，可以讓釀出來的酒更加醇香。

隨後李家尋又叮囑一個夥計道：“你去外面盯着香頭，等香燃盡了，立即去井裡打水過來。”

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