第171章

事先攪拌好的原料，已經被水浸泡了一天一夜，充分吸收了水分，只需要將原料儘可能蒸煮充分，判斷起來也很簡單，本不需要專業儀，只要發現原料已經‘花’即可，最後再燜蒸半個時辰，第一步就算是完了。

釀酒的核心思想，總結下來就是兩個，分別是糖化和發酵。

蒸煮原料，就是讓原料充分糖化的過程，接下來就是最重要的發酵環節。

將之前攪拌原料的大缸，先用清水洗凈，然後將部用燒開的熱水不斷澆淋，進行高溫消毒。

將蒸煮好的原料，一層一層的鋪在缸里，每鋪一層原料，都要均勻的撒上一層酒麴。原料和酒麴的比例，在千分之五左右，每十斗原料加五兩左右的酒麴。缸完畢後，將事先高溫消毒過的陶盆，倒扣在缸上，隙用黃泥封死。

如此一來，只需要等待發酵即可。

發酵時間，控制在十天左右。

忙活完了，葉賢提醒林英和哈哈，自己釀酒的事，千萬不能泄出去。以凌月堂現在的實力，一旦葉賢自釀白酒的消息走，恐怕只會淪為聖王手裡的賺錢工，給他人做嫁的蠢事，葉賢才不幹！

林英心中的狐疑憋了好幾天，此時再也忍不住了：“葉先生，你折騰了這麼久，真能釀造出五十度，清如白水的酒？”

葉賢拍了拍林英的肩膀，也不解釋，只是咧一笑：“林英，你是咱們凌月堂的骨幹員，也是主管務這一塊的，等咱們的買賣做大了，以後不了你出力的地方，以你的機敏，絕對能勝任賬房先生！”