談起喝酒，即便是壽命大腕，八百歲盤古，他老人家估計談一輩子，也沒法談得完。再說，只要你喝酒，越喝，越沒法把酒的歷史說得清。酒淳芳香，甘之若飴，但要說起釀酒始於的年代，釀酒的祖先，釀酒的材料，釀酒的酵母菌，等等，真的沒有人願意聽。因為酒本的價值就是讓你糊塗點。

據說五千年前，仰韶文化時期，大禹治水，風裡來雨里去，三過家門而不，真箇是公僕的表率，人民的好領導，不深國人敬仰，都不可能。一個儀狄的人，也許是他夫人，也許是他的，總之是。可能想，整天泡在水裡，會不會得關節炎，會不會得風病？這個擔憂，是一個必備的懷。於是，可能嘗試了千萬次，最後功地釀酒給大禹喝。大禹的捧着酒罈，拿着酒杯，給大禹斟一一杯酒。一酒一勁，三杯來神。天下大水，被酒給鎮住。大禹是我們的是水神，但我們也不能忘記這位，再說一遍，儀狄。

一個人，敬仰英雄，不是本能，不只是一種神，而是一種中華民族的文化。請勿輒講人家剩，因為心中還沒有英雄出現。你要是英雄，你要是大禹，何嘗要做個剩？

又有人依據曹《短歌行》”何以解憂，唯有杜康”的詩句，說康就是杜康，釀酒的祖先。這個問題，再拘泥於爭論，真是迂腐，倒是讓古人笑話了。

至於材料，自然是糧食，古人稱秫。有人解釋說是高粱，哪知道四五千年有沒有高粱？說是糧食，無疑。西漢一個史游的人，寫了一本最早的三字經《急就篇》，書中有“稻黍秫稷粟麻秔”的句子，沒有說到高粱。據科學解釋，高粱5000年，出現在蘇丹，也就是非洲尼羅河江邊，我們國家說最早在四川。公說婆說，那就不管了，後來總是高粱了，是事實。現在的高粱，可能雜了，跟蕎麥一樣，失去了粘。

上個世紀六七十年代，我們生產隊種蕎麥高粱，但是，肚子都吃不飽，都是做高粱餅，蕎麥餅，自然沒有高粱蕎麥酒。從這個層面來看，有酒的日子一定是幸福的日子。

關於酵母，我倒是知道一點。釀酒兩種形式，蒸餾和做米酒。小時後，我去河灘邊摘一種花，我母親用它攪拌進米里，做大拇指大小的酒麴晒乾，做米酒時，按比例放進去，三天之後，滿室生香。那真是難以忘懷的好記憶，我從這裡認識酒。又在一年的大年三十夜，看到我父親喝米酒的快樂里，開始接酒。

這麼一通解釋之後，還是欠缺對白酒的淵源理論依據，還是留給讀者朋友去查考吧。好在酒是讓明白人變糊塗鬼；讓清醒的人，醉其一生，夢到死。

我們歷史上，喝酒最有名的當屬魏晉，再一個，估計是當下的時代了。貴州茅台市值超過某銀行，一個員家藏幾十箱飛天茅台，喝不完，趕倒到下水道。

晉朝，遠離我們一千六七百年了。但說起陶淵明，王羲之，大家就到又那麼近。東晉王朝是五胡華，被趕到江東，在南京落腳的王朝。它跟南方的宋、齊、梁、陳、和東吳，共稱六朝。南方六朝，跟北方五胡十六國並存的時代，那是多麼的日子。怪不得躲到桃花源耕田那些人，“不知有漢，無論魏晉”，生活幸福安康，“黃髮垂髫並怡然自樂”。

這個政權，原本是司馬懿家族，從曹家族搶了國璽的朝代。晉朝總共184年國祚，比曹丕政權多了一百三四十年。